Multă vreme, oamenii s-au gândit la modul de protejare a alimentelor împotriva deteriorării. Această problemă a devenit deosebit de acută atunci când a devenit necesar să se creeze rezerve pentru armatele care fac campanii lungi, precum și pentru expediții în locuri îndepărtate de pe planetă. Soluția la această problemă a fost inventarea conservelor și a conservelor pentru a le depozita.
Cum a apărut metoda de conservare?
La sfârșitul secolului al XVIII-lea, Napoleon Bonaparte a decis să cucerească Europa. Campaniile de cucerire planificate au necesitat noi modalități de depozitare a alimentelor. Și apoi Napoleon a anunțat că oricine găsește o modalitate de a păstra mâncarea proaspătă pentru o lungă perioadă de timp va primi o recompensă monetară solidă.
Mulți experți s-au gândit la această întrebare, dar cel mai de succes a fost bucătarul și bucătarul de patiserie Nicolas François Apper. El a venit la ideea că, dacă mâncarea este plasată într-un pachet etanș și apoi supusă tratamentului termic, atunci acestea pot fi păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Ipoteza sa dovedit a fi corectă. Produsele preparate prin metoda propusă de Upper au fost depozitate mult timp și după deschidere s-au dovedit a fi nu numai potrivite pentru consum, ci și de foarte bună calitate. Pentru a depozita alimente, Upper a folosit borcane din ceramică sau sticlă, care erau închise ermetic. Metoda de conservare inventată de Upper i-a salvat pe soldații armatei napoleoniene de o mulțime de probleme cu pregătirea mâncării apărute în timpul campaniilor militare.
În 1809, Napoleon i-a acordat lui Upper un premiu în bani și i-a acordat titlul de „Beneficiar al umanității”.
Invenția cutiei de conserve
Ulterior, englezul Peter Durand a îmbunătățit invenția lui Upper. În 1810, a brevetat cutii cu design propriu. Astfel de recipiente pentru depozitarea conservelor erau mult mai convenabile decât vasele din sticlă și ceramică.
Desigur, primele cutii au fost semnificativ diferite ca aspect față de cele moderne. Aceste containere aveau pereți foarte groși; suprafața lor interioară era acoperită cu tablă. Au fost realizate manual, iar capacul borcanelor nu a fost foarte confortabil. Au deschis astfel de conserve cu ciocanul și dalta.
În timp, America a devenit centrul industriei conservei. Acolo au început să producă mașini speciale pe care era posibil să se producă cutii într-un mod automat. Deja în a doua decadă a secolului al XIX-lea, conservele de pește și fructe au fost produse în masă în Statele Unite. Aici cutia de conserve și-a dobândit aspectul familiar, familiar tuturor astăzi.
Este interesant faptul că americanii s-au gândit să inventeze deschizătorul de conserve abia la mijlocul secolului al XIX-lea.
În 1870, prima fabrică de conserve a apărut în Rusia. A produs mai multe tipuri de conserve, care erau destinate nevoilor armatei. Carnea de vită prăjită, terciul și carnea cu mazăre închise în conserve erau foarte populare printre consumatori.
