Soda este, de obicei, stinsă pentru a fi utilizată ca praf de copt pentru făină. Pudra de copt face aluatul pufos, pufos și moale. Soda poate fi adăugată la produsele de panificație neschimbate, dar efectul va fi complet diferit, iar felurile de mâncare se vor dovedi deloc la fel de gustoase pe cât ar putea fi.
Instrucțiuni
Pasul 1
Acid acetic se stinge Puneți bicarbonat de sodiu pe vârful unei linguri. Adăugați câteva picături de acid acetic și câțiva ml de apă. Soda va începe să spumeze - atunci când sarea unui acid slab reacționează cu un acid puternic, se eliberează acetat de sodiu, apă și dioxid de carbon. De îndată ce bulele încetează să mai iasă, adăugați amestecul pe aluat și coaceți-l sau prăjiți-l imediat. Se amestecă bicarbonatul de sodiu foarte bine. În ciuda faptului că reacția se termină în lingură, atunci când componentele sunt încălzite, aceasta reia. Acesta este ceea ce face produsele coapte atât de pufoase și moi.
Pasul 2
Stingerea cu acid citric Într-un borcan de maioneză, amestecați 5 lingurițe de bicarbonat de sodiu și 3 lingurițe de acid citric. Închideți bine borcanul și agitați bine amestecând ingredientele. Acest lucru face o praf de copt excelent, care poate fi păstrat timp de câteva săptămâni. Adăugați-l la aluat, reacția va începe deja acolo. Nu uitați să amestecați totul bine. Puteți folosi suc proaspăt de lămâie în loc de acid citric. 2-3 lingurițe vor fi suficiente.
Pasul 3
Acest pas se repetă primul sau al doilea, cu excepția faptului că acidului (acetic sau citric) i se adaugă lichid, iar soda se adaugă la ultima porție de făină. Reacția începe și după combinarea componentelor.
Pasul 4
Stingerea cu gem Dacă urmează să coaceți un tort dulce, încercați să stingeți bicarbonatul de sodiu cu gem. Pentru a face acest lucru, puneți 2-3 lingurițe de gem, cum ar fi gem de căpșuni, într-un castron mic. Apoi adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu și amestecați totul bine. Lăsați acest amestec să stea câteva minute și apoi adăugați-l în aluat.
